Alubias con Chorizo en Olla Express | Rica y Vistosa

Una comida muy sencilla, fácil de preparar y que además es económica ¿Se puede pedir más? Pues sí, que sea vistosa y rápida de preparar, que no estamos para perder el tiempo. Y es que la receta de alubias blancas con chorizo en olla express, lo tiene todo.

alubias blancas con chorizo en olla express

¡Manos a la obra!

Ingredientes de la receta de alubias con chorizo

Para 6 personas los ingredientes y sus cantidades serían las siguientes:

  • 600 gr de alubias blancas
  • 3-4 dientes de ajo
  • 4 -5 zanahorias
  • 3 – 4 chorizos frescos (unos 250 -300 gr)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita rasa de pimentón (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto

Preparación y tiempos de las alubias con chorizo en olla express

  1. La noche anterior pon las alubias blancas a remojo. Lo indicado es que las tengas entre 8 y 12 horas.  De esta manera se ablandan y quedarán mejor tras la cocción. Antes de ponerlas en la olla a presión retira el agua sobrante y lávalas, siempre existen impurezas.
  2. Trocea el chorizo en rebanadas o medias lunas.
  3. Cubre el fondo la olla con un chorrito de aceite y ponlo a calentar.
  4. Añade las alubias blancas, el chorizo y cúbrelo con agua.
  5. Limpia las zanahorias, las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento. Trocéalo en trozos muy grandes. Añade el pimentón y el laurel.
  6. Una vez se alcance la presión alta de funcionamiento, baja la intensidad del calor y déjalo durante 15 minutos.

Presentación del plato

Una vez haya vez haya bajado la presión y puedas abrir la olla, retira las verduras (por esto te dijimos que las partieras en trozos grandes, para no tener que “pescarlas” ahora.

Aprovecha parte o todo el caldo resultante de la cocción y junto con las verduras tritúralo con la batidora. Aquí te dejamos a tu gusto la textura de la salsa resultante.

Vuelve a juntarlo todo en la olla, añade sal al gusto y mézclalo con cuidado de no romper las alubias.

Y ya está todo listo. Con un cacillo sirve en plato hondo, ponle una ramita de perejil como decoración si te apetece y a comer antes de que se enfríen.

Consejos para cocinar las mejores alubias con chorizo en olla express

El momento de añadir la sal es después de la cocción, si lo haces antes de cocer aumentarían ligeramente los tiempos de cocción porque las legumbres tienden a endurecerse al sazonar.

Si recuerdas del listado de ingredientes el pimentón lo poníamos como opcional. En mi casa nos basta con el que trae el chorizo y no le añadimos más, no nos sienta demasiado bien a todos su exceso.

Y ya que hablamos del chorizo, tanto en esta receta como en la de lentejas con chorizo, lo normal es que sea fresco. En nuestra casa muchas veces utilizamos uno tipo embutido, como vienen envasados al vacío tardan mucho en caducar.

Respecto a otras variaciones en los ingredientes, puedes sustituir parcialmente la cebolla por la parte blanca de un puerro y también añadir 1-2 tomates que triturarás después con el resto de verduras.

También he visto recetas que le añaden panceta, pero a mí me parece ya demasiada grasa. A fin de cuentas, en mi casa comemos muchas legumbres porque son sanísimas y no las vamos a “estropear” añadiendo más grasa. Esta receta de alubias con chorizo en olla express tiene, a nuestro entender, la combinación justa de lo sano de las legumbres con el toque de alegría del chorizo.

Si tienes tiempo desde que la prepararas hasta que la sirves, puedes reducir el tiempo de cocción un par de minutos. Siempre y cuando sea de los que conservan el calor durante tiempo. Conseguirás ahorran un poquito de energía, que nunca viene mal.

Esta receta de alubias con chorizo está pensada para la olla express Kuhn Rikon  Duromatic Inox. La puedes preparar con cualquier otro modelo, pero revisa los tiempos que te facilita el fabrivcante.

¿Puedo congelar este guiso de alubias?

Por supuesto. Las legumbres aguantan muy bien el proceso de congelación y esta receta de alubias blancas con chorizo en olla express no iba a ser una excepción.

De hecho, yo diría que me saben más ricas unos días después, hayan estado o no congeladas. Los sabores se mezclan mejor y dan un resultado espectacular.

¿Qué pasa si no pones a remojo las alubias?

En realidad, no pasa nada grave, lo principal sería que necesitarán un mayor tiempo de cocción para estar tiernas.

Sin embargo, a veces no todas las alubias son de la misma calidad, de hecho, podemos encontrarnos alubias de cosechas diferentes o productores diversos. Esto supone que unas estarán más duras que otras.

El ponerlas a remojo hace que se hidraten y comiencen a ablandarse, por lo que posteriormente te darán una cocción más uniforme.

Un factor importante es el relativo a los fitatos. No te pierdas nuestro artículo en el blog

Otro factor a tener en cuenta, y no es nada científico sino mi propia experiencia, es que, si pasar de una alubia dura a una blandita después de cocinar se hace en un proceso más largo, este queda más uniforme.

En mi casa, casi siempre se ponen a remojo todas las legumbres, pero a veces hay que improvisar y no da tiempo. Mi sensación es que las que se han remojado previamente están más suaves.

Pues ya tienes una receta, rápida, sabrosa y barata para entrar en calor en los días de invierno. Si los días no son tan fríos y no te apetecen comidas muy calientes, las alubias blancas con chorizo están también muy ricas templadas.

¡Que las disfrutes!

Resumen
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Nombre de la receta
Alubias con Chorizo en Olla Express | Rica y Vistosa
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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Puntuación media
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