Recetas de esp√°rragos blancos en olla r√°pida | ¬°Tan Simple!

Entre todas las elaboraciones culinarias que podemos realizar, las recetas de esp√°rragos blancos cocidos en olla r√°pida son, sin duda, de las m√°s sencillas y r√°pidas de preparar. Y no por ser f√°cil es menos sabrosa.

¬°Vamos a ello!

presentación espárragos blancos en olla rápida

Ingredientes

Para 2-4 personas, dependiendo de lo que los acompa√Īes

  • Esp√°rragos blancos frescos: 1 manojo de 1 kg. (puede ser el esp√°rrago entero o puntas)
  • Aceite, sal y az√ļcar

Preparación de los espárragos blancos cocidos

Si se trata de yemas de esp√°rragos blancos o puntas, con seguridad no tendr√°s que hacer nada m√°s que lavarlos bien y quiz√°s pelar un poquito la base del mismo. Si vas a cocerlos enteros sigue estas instrucciones.

  1. Elimina la base del espárrago. No te podemos dar una medida exacta de la longitud a cortar, dependerá del estado de cada espárrago. Corta toda parte que veas que está demasiado seca, abierta, rígida. Si ves las fotos, yo eliminé unos 3 centímetros
  2. Con un pelador retira la capa m√°s exterior de la piel. El criterio es como en el caso anterior, quita todas aquellas capas que parezcan secas. Cuanto m√°s te acerques a la yema menos o incluso nada ser√° necesario pelar.
  3. Lava los esp√°rragos crudos con agua.
  4. Mientras est√°s preparando los esp√°rragos blancos, pon a calentar ¬ľ de litro de agua en la olla r√°pida. A√Īade un chorrito de aceite, una pizca de sal al gusto y la mitad de az√ļcar.
  5. Pon los espárragos enteros o las yemas en el agua (no es necesario que esperes a que hierva). Te recomendamos que los orientes todos en la misma dirección, para que, si se rozan o golpean entre sí, no se rompan las puntas. Hay quien los ata, pero en olla express no es necesario (Mira el motivo al final si tienes curiosidad).
  6. Trabajando con la presi√≥n baja de tu olla, d√©jalos cocer en torno a 5 -6 minutos (a contar desde que se alcanza la presi√≥n de funcionamiento), para esp√°rragos blancos de calibre medio. Si te pasas con la cocci√≥n te quedar√°n ‚Äúfofos‚ÄĚ, pero tranquilo, hay margen entre que queden crudos y lacios.

Presentación del plato

Una vez puedas abrir la olla r√°pida, esc√ļrrelos bien. Te recomendamos que los pongas sobre un plato inclinado para que vayan escurriendo todo el l√≠quido.

Se sirven una vez se hayan enfriado, pero a temperatura ambiente, así que no los metas en el frigorífico si los vas a comer en el día (aunque eso dependerá de tu gusto)

Los puedes acompa√Īar con un poco de mayonesa, a la que puedes poner un poquito de cebollino o perejil bien picados.

Hay quien los prefiere con unas escamas de sal maldón y un chorrito de aceite de oliva por encima

Otra opci√≥n que me encanta es con una reducci√≥n de Pedro Ximenez, al sabor del esp√°rrago se le a√Īade un toque de dulzor que acompa√Īa muy bien.

Trucos para unos buenos esp√°rragos frescos cocidos

Antes habl√°bamos de no da√Īar las puntas, m√°s blandas, con el resto del tallo en caso de golpearse durante la cocci√≥n entre s√≠ por los borbotones que se producen al hervir.

Una de las enormes ventajas de las ollas a presi√≥n es que, dado que la presi√≥n es m√°s alta que en cazuelas abiertas, el agua no llega a hervir y por tanto no se producen esas burbujas de vapor que golpean lo que est√°s cociendo. Es por eso, que en la cocci√≥n dentro de una olla express, la comida no sale ‚Äúgolpeada‚ÄĚ

Y para terminar te dejamos un refr√°n, yo lo hago caso porque la sabidur√≠a popular es fruto de la experiencia de siglos. Es relativo a los esp√°rragos blancos naturales y reza as√≠: ‚ÄúEn abril para m√≠, en mayo para el amo y en junio para el burro‚ÄĚ, lo que traducido viene a decir que a principio de la temporada son m√°s tiernos y cuando se acerca el verano todo lo contrario.

El espárrago entero queda más vistoso en la presentación, pero si compras yemas apenas tendrás que quitar nada de la piel exterior, aprovechas todo.

Pues ya ves qu√© sencillo es comer rico. Adem√°s, las calor√≠as de los esp√°rragos blancos naturales son tan solo 200 por cada kilo, aportan fibra, tan necesaria para el tr√°nsito intestinal y su precio es relativamente barato (entre 5 y 9 ‚ā¨/kg) ¬°A qu√© est√°s esperando!

Puedes elaborar estas recetas de espárragos blancos cocidos en cualquier olla, pero los tiempos están calculados para una olla a presión Tefal Secure:

olla a presión tefal secure