Garbanzos con Arroz en Olla a Presi贸n | Dieta Mediterr谩nea

驴Buscas un plato completo que lo tenga todo? A veces, comer sano significa que hay que sacrificar los sabores y preferimos seguir con lo de siempre aun sabiendo que perjudica nuestra salud. Pero no tienes por qu茅 resignarte, con esta receta de garbanzos con arroz en olla a presi贸n lo tiene todo.

garbanzos con arroz en olla a presi贸n

隆Manos a la masa!

Ingredientes de la receta de arroz con garbanzos

Para 6-8 personas los ingredientes y sus cantidades ser铆an como sigue:

  • 600 gr de garbanzos secos
  • 200 gr arroz (si es integral mejor)
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 200 gr de bimi
  • 40 gr de jengibre
  • Cilantro fresco
  • Cebollino
  • Baharat (ver m谩s abajo)
  • Semillas de s茅samo
  • Sal y aceite

Preparaci贸n y tiempos de los garbanzos con arroz en olla a presi贸n

  1. Pon a remojar los garbanzos entre 8 y 12 horas. Retira el agua sobrante y l谩valos para eliminar todas las impurezas.
  2. Lava el arroz hasta que el agua quede transparente. No es una costumbre que tengamos, pero para los asi谩ticos, aut茅nticos expertos en arroz, es un paso esencial.
  3. Cuece el arroz durante 10 minutos en tu olla express a presi贸n alta. Para ello tendr谩s que poner el doble de agua que de arroz. Esc煤rrelo bien una vez acabes.
  4. Pon a cocer los garbanzos con un chorrito de aceite y agua hasta que los cubra. Selecciona la presi贸n alta de tu olla express y d茅jalo cociendo 20 minutos. Como siempre, los tiempos comienzan a contar desde que se alcanza la presi贸n de funcionamiento, momento en que debes bajar a algo menos de la mitad la intensidad del 鈥渇uego鈥.
  5. Pelamos y rallamos el jengibre. Picamos el cilantro y en cebollino y lo reservamos.
  6. En una cacerola grande cubrimos el fondo con aceite de oliva y tostamos las especias (el baharat).
  7. A帽adimos la leche de coco y el caldo de verduras en la misma cacerola. Tambi茅n el jengibre, cilantro y cebollino. Removemos todo para que se mezcle bien y lo llevamos a ebullici贸n. Ponemos una pizca de sal al gusto.
  8. Lavamos bien el bimi y separamos el tallo de las flores. Los tallos los cortamos en trocitos peque帽os y los a帽adimos.
  9. A lo anterior le incorporamos el arroz bien escurrido, removemos y dejamos durante unos 5 minutos (ver en trucos m谩s adelante) a fuego lento.
  10. Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cueza todo ello un par de minutos removiendo de vez en cuando. Si fuera necesario a帽ade un poco de caldo de pescado o agua.
  11. Ponemos las flores del bimi esperamos 2 minutos y dejamos reposar con el fuego apagado.
  12. Prueba el resultado y rectifica de sal si fuera necesario. Si ves que el sabor est谩 demasiado 鈥渇lojo鈥 puede a帽adir un poco m谩s de baharat y remover bien para que se mezclen los sabores.

Presentaci贸n del plato

Una vez que lo hayas dejado reposar para que se hagan las flores del bimi, que necesitan poco calor dado lo tiernas que son, mezcla todo para que se uniformen los sabores.

En un sart茅n con aceite tostamos las semillas de s茅samo.

Sirve la mezcla del arroz, garbanzos, bimi y el resto de ingredientes y pon por encima las semillas tostadas. Tambi茅n puedes echar un chorrito de aceite (de oliva o de s茅samo).

驴Qu茅 es el baharat?

El baharat es una mezcla de diferentes especias. Es de origen 谩rabe y por tanto muy utilizado en su zona de influencia, norte de 脕frica y Oriente Medio.

Es una combinaci贸n 鈥減otente鈥 y quiz谩s no es del gusto de lo que estamos acostumbrados en Espa帽a, que tomamos platos menos especiados, pero le da un sabor ex贸tico a nuestros platos que te sorprender谩. 隆Merece la pena que lo pruebes!

Sus ingredientes son los siguientes:

  • Cardamomo
  • Clavo
  • Pimienta negra
  • Semillas de cilantro
  • C煤rcuma
  • Nuez moscada
  • Piment贸n dulce
  • Chile en polvo
  • Canela en polvo

De todo ello pon entre 3 y 5 gr salvo de nuez moscada, chile y canela que debes echar menos (1 -2 gr) y de piment贸n dulce que lleva m谩s, 8-10 gr.

Puedes hacer seg煤n estas cantidades, pero para la receta de arroz con garbanzos en olla a presi贸n solo vas a necesitar 2 cucharaditas planas. Si no quieres que te sobre tambi茅n puedes hacerlo a ojo con cantidades mucho menores. No ser谩 la versi贸n aut茅ntica de baharat, pero le pondr谩 a la receta un toque muy sabroso.

隆Saca la creatividad que hay en ti!

Esta elaboraci贸n de garbanzos con arroz en olla a presi贸n la puedes preparar en cualquiera, pero como necesitas cocer 2 veces te recomendamos la Monix Selecta Duo.

Los tiempos tambi茅n est谩n pensados para este modelo.

Consejos para cocinar los mejores garbanzos con arroz en olla a presi贸n

Una manera muy sencilla de pelar el jengibre es frotarlo con una cucharilla. Dado que esta ra铆z tiende a ser bastante irregular, con un pelador te resultar谩 imposible y al pelarlo con un cuchillo desperdiciar谩s demasiado.

Como has visto, tienes que cocer arroz y garbanzos, pero luego los vas a juntar y cocer谩n un poco m谩s. Te recomiendo que no te pases de cocci贸n cuando los tienes por separado porque siempre los podr谩s tener algunos minutos m谩s todo junto si es necesario.

Incluso podr铆as intercambiar el orden de incorporaci贸n a la cacerola final.

Para esta elaboraci贸n de garbanzos con arroz en olla a presi贸n vas a necesitar una cacerola grande y usar la olla a presi贸n 2 veces. Yo utilizo un set de ollas.

Comienzo por el cuerpo grande cociendo el arroz. Cuando ya est谩 listo lo retiro del fuego y pongo el cuerpo peque帽o con agua para cocer los garbanzos, que recuerda que hay que ponerlos con el agua caliente para que no se encallen.

Si ves que te has quedado corto de agua a帽谩dela poco a poco para no enfriar demasiado el agua.

Mientras se calienta el agua ya podr谩s destapar la olla del arroz y poner la tapa en el cuerpo peque帽o de la olla express donde cocer谩n los garbanzos.

Retira el arroz a un cuenco, lava el cuerpo grande de la olla y utiliza este para todo el proceso como la marmita de mezcla.

Resumen
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Nombre de la receta
Garbanzos con Arroz en Olla a Presi贸n | Dieta Mediterr谩nea
Publicado en
Tiempo de preparaci贸n
Tiempo de cocci贸n
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Puntuaci贸n media
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