Receta de garbanzos con langostinos en olla rápida

¿Cansado de comer siempre lo mismo? ¿tu pericia en la cocina no te da para mucho? Pues  no te preocupes porque te vamos a dar una receta de garbanzos con langostinos en olla rápida que está para chuparse los dedos, es muy sana y como utilizamos la olla express tampoco te quitará apenas tiempo.

receta de garbanzos con langostinos en olla rápida

Y lo mejor de todo, es tan sencilla que la puede hacer cualquiera.

Ingredientes de la receta de garbanzos con langostinos

Para elaborar unas 4-6 raciones los ingredientes y cantidades serían las siguientes:

  • 600 gr de garbanzos secos
  • Langostinos o gambones crudos. En estos casos yo prefiero comprar por unidades en lugar de al peso. Calcula al menos 4-5 por ración.
  • 2 cebolletas o puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2 tomates medianos. Hay quien prefiere tomate triturado sin pieles ni pepitas, pero si pones el tomate entero ni lo vas a notar
  • 2 hojas de laurel
  • ½ litro de caldo de pescado (mira al final si lo quieres hacer casero)
  • Perejil o cebollino para decorar (opcional)
  • Aceite y sal

Preparación de los garbanzos con langostinos en olla rápida

  1. No olvides poner los garbanzos a remojo al menos 8 horas antes (mejor si son 10 o 12).
  2. ¡Quizás no haga falta decirlo!, pero descongela los langostinos o gambones si los compraste congelados.
  3. Cubre el fondo de tu olla express con aceite y ponla al fuego.
  4. Trocea las cebolletas, el ajo y el pimiento rojo y añádelo. Pon sal al gusto y las hojas de laurel.
  5. Cuando el sofrito comience a estar tierno añade el tomate en trozos o bien triturado y déjalo un par de minutos.
  6. Vierte el caldo de pescado y si te gustan las salsas poco viscosas añade ¼ de litro de agua.
  7. Añade los garbanzos dentro de una malla cuando el líquido esté caliente. Recuerda que los garbanzos, a diferencia de otras legumbres, debes ponerlos cuando el agua esté a punto de hervir. Si no dispones de una malla tienes 2 opciones, te las contamos al final de la receta.
  8. Espera a que se alcance la presión máxima, baja el fuego, cuenta unos 20 minutos y apaga  la fuente de calor. Si no queda calor residual o vas a retirar la olla, añade un par de minutos más.
  9. Cuando la presión de la olla rápida haya bajado por completo y puedas abrir la tapa, pero todavía esté caliente, añade los langostinos pelados y sin cabeza, vuelve a tapar la olla y espera al menos otros 20 min. Los langostinos se harán con ese calor residual y no se pondrán duros por ese exceso de cocción. (Yo cuezo los garbanzos por la mañana y dejo los langostinos dentro hasta la hora de comer)
  10. Abre la olla express, retira los garbanzos en su malla y los langostinos (¡yo los cuento para que no se me pierdan!)
  11. Si ves que te ha quedado demasiado líquido (depende de lo que hayan soltado las verduras, el tipo de garbanzos y el agua que  hayan absorbido durante el remojo) puedes retirar parte, pero no la tires, está llena de vitaminas, ¡bébetela!
  12. Tritura bien todas las verduras. No olvides quitar las hojas de laurel

Presentación del plato

Cubre generosamente el fondo del plato con el triturado de verduras.

Añade los garbanzos.

Coloca por encima los langostinos. Yo los prefiero enteros, pero hay quien los trocea y así el plato es una auténtica receta solo de cuchara.

Decora al tu gusto con un poco de perejil o cebollino bien troceados.

Consejo si no dispones de una malla para cocer garbanzos en olla express

En este caso tiene 2 opciones igual de validas y sencillas, la elección es según tus preferencias:

  1. Trocea de manera más fina y uniforme todas las verduras y no las tritures
  2. Haz el sofrito en una sartén aparte y para triturarlo le añades un poco del caldo de la cocción de los garbanzos.

Y como no, comprarte una, ya ves que es bien barata:

La receta de garbanzos con langostinos en olla rápida es tan sencilla que no debe faltar nunca en el recetario de todo joven recién emancipado para seguir disfrutando de comidas como las de mamá o incluso mejores. Ahora solo te falta llenar un túper y llevárselo a tu madre para que se convenza de que te alimentas bien.

Esta receta la puedes preparar en cualquier olla, pero los tiempos están pensados para la olla express Bra Vitesse:

olla express Bra Vitesse

Trucos para tu receta de garbanzos con langostinos en olla rápida

Si lo cocinas el día antes los sabores estarán más asentados e intensos y te resultará un plato más sabroso.

Si eres de los que gusta de ahorrar tiempo cocinando o lo haces solo los fines de semana, esta receta es perfecta para ti, puedes cocinar más raciones de las que comeréis en un día y guardarlo. Los garbanzos están igual de ricos incluso después de congelados.

¿Te atreves con algo más?

Has visto que para cocer los garbanzos necesitas caldo de pescado, ¿te animas a prepararlo tú mismo? Es muy sencillo y de hecho el ingrediente principal ya lo tienes.

En una cazuela pon  calentar un chorrito de acetite y un diente de ajo. Añade medio vaso de vino blanco y un poco de coñac. El alcohol se evapora, así que no te preocupes si hay niños a la mesa. También puedes hacerlo sin ello.

Vierte 1 litro de agua y echa todas las cabezas y cáscaras de los langostinos. Una vez que la mezcla comience a hervir ponlo a fuego lento y deja al menos 15 minutos hirviendo. Si lo dejas más tiempo no pasa nada, simplemente tendrás un caldo más concentrado.

Ahora tienes 2 opciones, hay quien lo tritura todo y lo pasa por el chino, quedando un caldo algo más espeso, pero también puedes quedarte con el líquido y tirar lo sólido.

¡Con esta receta de garbanzos con langostinos en olla rápida se aprovecha todo!